Творожные оладьи по дюкану рецепт. Блины и оладьи по Дюкану – вкусно и полезно. С творогом и чесночным соусом

Фазы диеты: Чередование и Консолидация

Здравствуйте, дорогие читатели!

По моему рецепту вы испечете 30-50 оладушков и сможете наслаждаться ими с разными начинками в течении всего дня!!! Не верите? Смотрите сами

Рецепты диеты Дюкана: оладьи на кефире по Дюкану

Долго думала, какое количество кефира написать в рецепте и решила оставить 300 мл., хотя сама добавляю 400 мл.

Почему? Потому что, если вы добавите 400 мл., то у вас должна быть сковорода с отличным антипригарным покрытием, которая никогда вас не подводит! Я купила себе недавно такую и теперь могу пожарить все что угодно и без единой капли масла.

Если у вас такая же сковорода, то смело добавляйте 400 мл.!

Сразу предвижу вопросы об отсутствии клейковины - если ее нет, то добавьте еще одну ложку крахмала, но только в этом случае пересчитайте ДОПы, т.е. полученную порцию оладьев разделите на 1,5 дня.

Оладьи на кефире по Дюкану: приготовление

Я не ставлю тесто для оладье в теплое место и не создаю еще каких-то дополнительных условий, а просто накрываю тарелкой и отставляю в сторону.

Спустя время приступаем к жарке оладьев - повторюсь, что не использую масло, хотя вы можете делать это при желании. Сковороду нужно хорошо разогреть, а потом убавить огонь до мощности чуть выше среднего. Для примера: на моей электрической плите у каждой конфорки 9 мощностей, сначала я разогреваю сковороду на 9-ке, а потом убавляю мощность до 7-ми.

Непосредственно перед жаркой, добавляем в тесто разрыхлитель , перемешиваем и приступаем к процессу

Тут вроде бы все просто, но хочу дать несколько советов, которые помогут вам приготовить оладьи по Дюкану без особых проблем:

Cтарайтесь не жарить сразу по 4-5 оладьев, начните с 2-х, посмотрите как они переворачиваются, а уже потом, при желании увеличивайте количество оладушков на сковороде. Я жарю по 2 шт. - тише едешь, дальше будешь.
Чем меньше оладушки, тем лучше результат! У меня они получаются размером 5-7 см., если больше, то даже на сковороде с хорошим антипригарным покрытием снимаются проблематично, т.к. тесто жидковатое. Не пытайтесь из оладьев делать блины!
Для разлива теста я использую обычную водочную стопку объемом 50 мл. - этого как раз хватает для приготовления 2-х оладушков.
Если возникают проблемы с переворачиванием оладьев, то сделайте так: сначала подденьте лопаточкой край, а потом аккуратно продвигайте лопатку под оладушек мелкими мельтешащими движениями из стороны в сторону, как бы подрезая его снизу;
Наберитесь терпения, т.к. теста получается много и жарить придется не 5 минут - я жарю оладьи минут 15-20.

Оладьи становятся намного вкуснее когда остынут. Начинки можно придумать самые разные на ваш вкус! Мне, например, очень нравится с мёдом, но я на Стабилизации. Вам могу посоветовать йогурт или творог с сахарозаменителем, а из соленых вариантов мне очень нравится такой:

Хочу обратить внимание на то, что начинки получается очень много, поэтому не рекомендую заправлять все сразу йогуртом, а взять именно то количество, которое планируете скушать.

Как всегда, с большим нетерпением, буду ждать ваших отзывов и фотоотчетов

Приятного аппетита!

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

С уважением, Тамарина Ирина.

Оладьи занимают не последнее место в списке любимых блюд большинства наших соотечественников. Однако сохранить хорошую фигуру это кушанье не помогает. Трудно найти диету, в которой оно входит в число разрешенных блюд. Но такой план питания существует. Это диета Дюкана. Оладьи по Дюкану готовятся без муки и сахара, из-за чего получаются некалорийными. Но это не мешает им быть вкусными и аппетитными.

Особенности приготовления

Приготовить оладьи по Дюкану сможет даже неопытная хозяйка, нужно лишь знать подходящие рецепты и учитывать несколько моментов.

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты, используемые для приготовления теста для диетических оладий, должны быть обезжиренными. Максимально допустимое содержание в них жира составляет 1,5 %.
Загустить тесто без муки помогают клейковина, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, отруби. Некоторые из этих продуктов появляются в списке разрешенных лишь на втором этапе диеты – «Чередовании». Употребление их ограничено определенным количеством. Выбирая рецепт оладий, необходимо убедиться, что он подходит для того этапа диеты, на которой вы находитесь, и рассчитать максимальную величину порции, которую можно съесть в течение дня.
Употребление растительного масла доктор Дюкан советует свести к минимуму. Для жарки оладий рекомендуется использовать сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Если без масла не обойтись, то его не следует лить на сковороду – достаточно смазать им посуду с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки.
Со второго этапа диеты в состав оладий можно вводить овощи, с третьего этапа – фрукты. На первом этапе можно добавить лишь семена льна, ванилин, корицу.
При необходимости подсластить выпечку в тесто добавляют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Если подсластитель в таблетках, их предварительно следует раздавить или растворить в небольшом количестве теплой воды.
Вымесить тесто для оладий будет проще, если воспользоваться специальной насадкой миксера.

Подаются диетические оладьи с обезжиренным йогуртом или сгущенным молоком, приготовленным по особому рецепту.

Оладьи по Дюкану для этапа «Атака»

яйцо куриное – 1 шт.;
обезжиренный йогурт – 40 мл;
овсяные отруби – 30 г;
разрыхлитель для теста – 3 г;
подсластитель – по вкусу;
корица – щепоть;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Отруби перемелите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Разомните в ступке сахарозаменитель.
Добавьте к отрубям заменитель сахара, корицу и разрыхлитель, перемешайте.
В отдельной емкости взбейте вилкой или венчиком яйцо, добавьте к нему йогурт, взбейте вместе.
Получившейся жидкой смесью залейте отруби, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы отруби набухли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто.
Накройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока они снизу не подрумянятся.
Переверните оладьи лопаткой, жарьте до готовности.

Оладьи по этому несложному рецепту получаются вкусными и полезными. Однако для последующих этапов диеты можно подобрать еще более вкусный и нежный вариант этого блюда.

Классический рецепт оладий по Дюкану на кефире

обезжиренный кефир – 0,25 л;
овсяные отруби – 30 г;
пшеничная клейковина (или адекватное количество пшеничных отрубей) – 15 г;
сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 20 г;
соль, подсластитель – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет на жарку.

Способ приготовления:

Кефир выньте из холодильника заранее и поставьте поближе к плите или батарее, чтобы к моменту приготовления теста он был комнатной температуры или даже чуть более теплым.
В кефир добавьте сахарозаменитель и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Отруби измельчите до состояния муки.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков.
Желтки добавьте к кефиру. Взбейте венчиком.
Введите крахмал и отруби. Размешайте до получения однородного состава.
Белки взбейте миксером до пиков. Чтобы они взбивались лучше, охладите их и добавьте к ним при взбивании щепоть соли.
Введите белковую пену в тесто, тщательно, но осторожно перемешайте.
Пожарьте оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

По данному рецепту оладьи получаются нежными, пышными, румяными, но готовить такое блюдо можно только со второго этапа дюкановской диеты.

Оладьи по Дюкану из печени

говяжья или куриная печень – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
кукурузный крахмал – 40 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясной субпродукт помойте, очистите от пленки, вырежьте сосудистые образования, нарежьте кусками средней величины. Измельчите, пропустив через мясорубку.
Луковицу очистите, разрежьте на 4 части, проверните через мясорубку. Смешайте луковое пюре с печеночной массой.
Добавьте яйца и крахмал. Тщательно перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Оладьи по данному рецепту получаются тонкими и нежными, поэтому переворачивать и снимать их со сковороды следует осторожно. Тесто можно сделать гуще, добавив в него пару ложек измельченных до состояния муки отрубей. Тогда количество яиц тоже нужно увеличить вдвое.

Режим питания по Дюкану идеально подходит для тех, кто решил распрощаться с лишними сантиметрами на талии, улучшить состояние своего тела, наладить работу внутренних органов и восстановить идеальный внешний вид.

Французский диетолог Пьер Дюкан создал идеальные условия, о которых только можно мечтать: вам нет необходимости уменьшать размер порций, отказываться от ужина или легких перекусов. Всего лишь заменив некоторые ингредиенты допустимыми, вы сможете быстро достичь желаемого эффекта.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию. Если вы готовите оладьи из отрубей для всей семьи, увеличьте количество продуктов в несколько раз.

Для приготовления оладий из отрубей по Дюкану потребуется:

овсяные отруби – 2 ст.л.
творог – 2 ст.л.
крахмал – 1 ч.л.
подсластитель – 0,5 ч.л.
разрыхлитель – щепотка
яйцо – 1 шт.

Оладьи из отрубей по Дюкану – рецепт с фото:

Взбиваем массу с помощью блендера или кухонного комбайна, добавляем творог.

Перемешиваем заготовку для блинчиков до однородности, вводим измельченные овсяные отруби.

Следующий шаг – добавление крахмала. Для приготовления диетических оладий по Дюкану используем только кукурузный крахмал.

Насыпаем в заготовку разрыхлитель, доводим тесто до однородности.

Выливаем диетическое тесто на горячую сковородку, жарим 2 минуты. Переворачиваем оладьи, готовим еще несколько минут до готовности.

Наши диетические оладьи из отрубей по Дюкану готовы! Их можно подать с ароматным кофе, джемом из каркаде или молочным киселем.

Куриное мясо – ценный источник белка и различных аминокислот, витаминов и минералов. К тому же, по сравнению с другими видами мяса, курица обладает минимальной калорийностью. Особенно полезной считается куриная грудка – настоящая находка для приверженцев правильного питания.

Все знаменитые диетологи рекомендуют включать в свой рацион куриное мясо. Даже легендарная диета Пьера Дюкана подразумевает потребление этого продукта с первого дня диеты. Можно приготовить множество вкусных блюд: от грузинского чахохбили до куриных оладий по Дюкану.

Суть диеты

Одним из главных правил питания является употребление в пищу большого количества белка и уменьшенное количество углеводов и жиров. Диета делится на четыре основных этапа:

Атака.
Чередование или Круиз.
Закрепление или Консолидация.
Стабилизация.

На Атаке разрешено употреблять в пищу только белковые продукты: , морепродукты, сыры, яйца и т.д. Это самый короткий и самый эффективный этап диеты.

На Чередовании подключаются овощи, богатые клетчаткой. Исключение – картофель. Задача худеющего повторять белковые и белково-овощные дни поочередно. Второй этап продолжается до того, пока желаемый вес не будет достигнут.

Фаза Закрепление самая продолжительная, но зато самая легкая. Список разрешенных продуктов значительно расширяется. Длительность третьего периода рассчитывается индивидуально: на каждый сброшенный килограмм приходится 10 дней диеты.

Заключительный четвертый период вообще нельзя назвать диетой. Это просто несколько правил, которые нужно соблюдать на протяжении всей жизни. Эти правила – гарантия того, что ушедшие килограммы .

Важно! Обязательное условие диеты Дюкана – ежедневное употребление овсяных отрубей. Они улучшают процесс пищеварения, выводят из организма ненужные шлаки и токсины.

Рецепты

Пьер Дюкан уверен, что животные белки – самая лучшая и полезная пища для человека. Именно поэтому куриное мясо можно употреблять без ограничений. Сравнительно низкая стоимость курицы на прилавках магазинов позволяет включить ее в свой ежедневный рацион всем без исключения. А сколько полезных блюд можно приготовить! Например, куриные оладьи по Дюкану – настоящая кладезь витаминов и вкусный перекус на любом этапе диеты.

С соусом из мяты

Интересное сочетание продуктов в этом рецепте делает вкус блюда насыщенным и необычным. Такие оладушки можно есть уже в первую минуту похудения!

Для оладий:

филе куриной грудки – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
приправа «Карри» по вкусу;
небольшая луковица – 1 шт.;
паприка, соль по вкусу;
пару капель растительного масла.

Как готовить:

Сделать фарш из куриного филе. Для этого лучше пропустить мясо через мясорубку, но можно и мелко порезать его ножом.
На мелкой терке натереть луковицу, выложить в фарш. Туда же вбить яйцо.
Добавить соль, паприку и приправу.
Вымесить фарш до получения однородной консистенции.
Жарить на сковороде, смазанной капелькой масла.

Для соуса:

100 г обезжиренного йогурта;
свежая мята – несколько листочков;
базилик зеленый – по вкусу;
1 ч.л. оливкового масла;
щепотка соли.

Чтобы приготовить соус, нужно тщательно промыть листики мяты и базилика, сложить в блендер все ингредиенты и смешать до однородной массы. Соус готов! Осталось только полить им куриные оладьи, и можно приступать к дегустации!

С отрубями для Атаки

В этом рецепте нет ничего лишнего: только доступные ингредиенты. Такие оладушки можно жарить на сковороде, готовить на пару или запекать в духовке.

Необходимые ингредиенты:

филе куриное – 250-300 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
отруби овсяные – 2 ст. л.;
¼ стакана кефира 1%;
пару капель растительного масла (для жарки);
соль по вкусу.

Как готовить:

Отруби залить кефиром и отставить в сторону.
Перемолоть филе в фарш блендером или через мясорубку.
Вбить в фарш яйцо и тщательно перемешать.
Добавить разбухшие отруби с кефиром. Снова перемешать.
Немного посолить.
Готовить любым удобным способом.

Особенность! Если оладьи жарить на сковороде с антипригарным покрытием, то можно обойтись и без масла. Так блюдо станет еще полезнее.

С творогом и чесночным соусом

Нежные, пышные, вкусные оладьи с добавлением творога – это еще и полноценный источник белка. Они подойдут для любого этапа диеты Дюкана.

Для оладий:

филе куриное – 600 г;
творог обезжиренный – 200 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
соль по вкусу.

Как готовить:

Куриное мясо перемолоть в фарш с помощью блендера или мясорубки.
Добавить яйцо, соль и творог.
Тщательно вымесить до получения однородной консистенции.
Пожарить на сковороде с капелькой растительного масла.

Для соуса:

обезжиренный йогурт – 200 г;
свежий укроп;
чеснок и соль по вкусу.

Для приготовления соуса измельчить чеснок и укроп, смешать их с йогуртом и солью. Готовые оладьи полить чесночным соусом и подать к столу.

Из отварного филе

Классический рецепт куриных оладий по Дюкану. Благодаря тому, что курица перед жаркой отваривается, оладушки получаются еще более мягкими, не прилипают к сковороде, а жарка занимает минимум времени.

Ингредиенты:

филе грудки – 300 г;
небольшая луковица – 1 шт.;
любимые специи, перец и соль по вкусу;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок по вкусу.

Для более пышной консистенции можно добавить в готовый фарш 2 ст.л. обезжиренного творога.

Как готовить:

Грудку отварить в подсоленной воде. Остудить. Бульон не сливать!
Все ингредиенты и 3 ложки куриного бульона сложить в чашу блендера и перемолоть до получения однородной массы.
Выкладывать ложкой на раскаленную антипригарную сковороду. Обжаривать по 2-3 минуты с обеих сторон.

Из грудки и овощей

Оладьи с морковью, луком и сладким перцем можно готовить с этапа Чередования.

Ингредиенты:

перец болгарский – 1 шт.;
морковь средняя – 1 шт.;
небольшая луковица – 1 шт.;
отруби овсяные – 2 ст.л.;
куриная грудка (филе) – 300 г;
соль, перец и специи по вкусу.

Как готовить:

Тщательно промыть и почистить овощи.
Промыть куриное филе.
Все ингредиенты (кроме отрубей) сложить в блендер и измельчить до однородной массы.
Овсяные отруби перемолоть в муку. Добавить в готовый фарш и дать настояться 20 минут.
Выкладывать оладьи на раскаленную сковороду и жарить по 5-6 минут с обеих сторон. Сковороду предварительно можно смазать капелькой подсолнечного масла.
Перед подачей оладушки посыпать зеленью.

Для того чтобы оладушки по Дюкану получились максимально полезными, рекомендуется соблюдать несколько простых советов:

Для куриных оладий подходит именно белое мясо. В куриных крыльях, голенях и бедрах довольно большое содержание жиров. Они не пойдут на пользу фигуре.
При приготовлении оладий по Дюкану не стоит использовать много соли и масла. Эти продукты – враги худеющего.
Не нужно использовать запрещенные продукты. Даже одна ложка пшеничной муки может свести все старания на нет. Лучше строго следовать рецепту или по желанию добавлять дополнительные разрешенные ингредиенты.
В конце жарки в сковороду к оладьям можно добавить немного воды, затем накрыть крышкой и потушить пару минут. Так оладушки станут еще более нежными.

Полезное видео: готовим котлетки

По Дюкану можно приготовить не только вкусные оладьи, но и котлеты. Как именно – показано на видео.

Выводы

Оладьи из куриного филе понравятся всем членам семьи. Блюдо будет полезно и детям, и взрослым. Тем, кто твердо решил привести в порядок свое тело, стоит начать питаться по системе Дюкана. Список разрешенных продуктов настолько велик, что процесс похудения доставляет сплошное удовольствие.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Особенности приготовления

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты, используемые для приготовления теста для диетических оладий, должны быть обезжиренными. Максимально допустимое содержание в них жира составляет 1,5 %.
Загустить тесто без муки помогают клейковина, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, отруби. Некоторые из этих продуктов появляются в списке разрешенных лишь на втором этапе диеты – «Чередовании». Употребление их ограничено определенным количеством. Выбирая рецепт оладий, необходимо убедиться, что он подходит для того этапа диеты, на которой вы находитесь, и рассчитать максимальную величину порции, которую можно съесть в течение дня.
Употребление растительного масла доктор Дюкан советует свести к минимуму. Для жарки оладий рекомендуется использовать сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Если без масла не обойтись, то его не следует лить на сковороду – достаточно смазать им посуду с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки.
Со второго этапа диеты в состав оладий можно вводить овощи, с третьего этапа – фрукты. На первом этапе можно добавить лишь семена льна, ванилин, корицу.
При необходимости подсластить выпечку в тесто добавляют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Если подсластитель в таблетках, их предварительно следует раздавить или растворить в небольшом количестве теплой воды.
Вымесить тесто для оладий будет проще, если воспользоваться специальной насадкой миксера.

Оладьи по Дюкану для этапа «Атака»

яйцо куриное – 1 шт.;
обезжиренный йогурт – 40 мл;
овсяные отруби – 30 г;
разрыхлитель для теста – 3 г;
подсластитель – по вкусу;
корица – щепоть;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Отруби перемелите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Разомните в ступке сахарозаменитель.
Добавьте к отрубям заменитель сахара, корицу и разрыхлитель, перемешайте.
В отдельной емкости взбейте вилкой или венчиком яйцо, добавьте к нему йогурт, взбейте вместе.
Получившейся жидкой смесью залейте отруби, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы отруби набухли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто.
Накройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока они снизу не подрумянятся.
Переверните оладьи лопаткой, жарьте до готовности.

Классический рецепт оладий по Дюкану на кефире

обезжиренный кефир – 0,25 л;
овсяные отруби – 30 г;
пшеничная клейковина (или адекватное количество пшеничных отрубей) – 15 г;
сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 20 г;
соль, подсластитель – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет на жарку.

Способ приготовления:

Кефир выньте из холодильника заранее и поставьте поближе к плите или батарее, чтобы к моменту приготовления теста он был комнатной температуры или даже чуть более теплым.
В кефир добавьте сахарозаменитель и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Отруби измельчите до состояния муки.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков.
Желтки добавьте к кефиру. Взбейте венчиком.
Введите крахмал и отруби. Размешайте до получения однородного состава.
Белки взбейте миксером до пиков. Чтобы они взбивались лучше, охладите их и добавьте к ним при взбивании щепоть соли.
Введите белковую пену в тесто, тщательно, но осторожно перемешайте.
Пожарьте оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Оладьи по Дюкану из печени

говяжья или куриная печень – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
кукурузный крахмал – 40 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясной субпродукт помойте, очистите от пленки, вырежьте сосудистые образования, нарежьте кусками средней величины. Измельчите, пропустив через мясорубку.
Луковицу очистите, разрежьте на 4 части, проверните через мясорубку. Смешайте луковое пюре с печеночной массой.
Добавьте яйца и крахмал. Тщательно перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Капустные оладьи по Дюкану

овсяные отруби – 60 г;
капуста белокочанная – 0,3 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – по вкусу;
масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Капусту помойте, как можно мельче нашинкуйте. Подсолите, хорошо помните руками.
Разбейте яйцо, смешайте с измельченными отрубями.
Соедините получившуюся смесь с капустой, перемешайте.

Остается пожарить оладьи на смазанной маслом сковороде, разложить по тарелкам, полить йогуртом и подать к столу.

Оладьи по Дюкану можно есть не только тем, кто соблюдает соответствующую диету. Они понравятся всем, кто мечтает похудеть, но не может отказаться от вкусной выпечки.